Nous offrons à l’export un sirop unique tiré du palmier Jubaea chilensis et ne poussant à l’état naturel qu’au Chili. Ce ''Miel de Palma'' se rapproche par sa nature et sa consistance du sirop d'érable du Canada.

Il provient en direct de l’unique plantation de Jubaea chilensisi et est offert à l’exportation en quantité limitée.

C'est un produit rare tiré de la sève saccharifère du cœur du palmier après une maturation de plusieurs années. Produit incomparable, 100% naturel à la saveur subtile, il trouvera sa place dans les épiceries fines de tous pays.

Le Jubaea chilensis

Le Jubaea chilensis (noms communs: Cocotier du Chili, Jubée...) est le plus gros de tous les palmiers. Son stipe massif peut atteindre 5 mètres de circonférence au sol. Il détient aussi un autre record: celui de la lenteur de croissance…Il fleurit vers l’âge de 60 ans. C’est également le plus résistant au froid de tous les palmiers à feuilles dites pennées (en forme de plume, type dattier). Il peut résister à des températures de -15°C sur de courtes périodes. (Source: france-palmier.com)

Le procédé

Un coco (semences du palmier) avant de germer passe 2 à 3 ans en terre et donne un plant de palmier de 50 cm à 6 à 7 ans (en pépinière); il est ensuite transplanté dans son habitat naturel.
Au bout de 40 ans minimum et plus, la CONAF (Eaux et Forêts) décide quels arbres vont être bons pour la récolte du "miel". Ce sont les palmiers qui n'ont plus de force ayant développés des racines très importantes.

On couche l’arbre avec des cordes tirées par des chevaux  et on le saigne pendant 6 mois environ afin de récupérer environ 400 litres de sève saccharifère; au terme de ce processus l’arbre aura dépéri.

La mélasse récoltée repose jusqu' à 1 à 4 ans et plus avant de subir une transformation selon une méthode gardée secrète

Deux qualités sont produites
Miel de Palma dont la mélasse repose plus de 4 ans avant élaboration du miel, couleur marron
Miel Melimel dont la mélasse repose 1 an avant élaboration du miel, couleur jaune

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